蜂蜜过期了还能吃吗 蜂蜜的保质期就多久

编辑:Rosebush  |  日期:2018-03-07 11:52:26

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用,时间一长便忘了,有时一忘就是好几年,看来蜂蜜还是好的,但已过了蜂蜜的保质期,于是便会提出这样的问题:这种久置的蜂蜜还能食用吗?

蜂蜜的保质期和蜂蜜的品质与保存方法有关,蜂蜜的保质期可以是N多年,也可能几天就会坏掉。您的蜂蜜已经过了保质期,但是一直没有打开过,您可以观察一下您的蜂蜜,是否有大量的气泡产生,是否有腐败性的酸味和酒精味道,如果这些都没有,那么您的蜂蜜还是好蜂蜜,可以吃的。不过建议以后吃最新鲜的蜂蜜,因为蜂蜜时间长了味道会略微变差,花香味变淡或者消失。

通常蜂蜜的保质期会标注2年,如果从散户购买的蜂蜜没有标注保质期,但是蜂蜜的实际保质期却并非是2年。如果水分含量低,没有细菌污染,密封状态下保存的话,可以保存很多年。如果蜂蜜含水量很大,加上酵母菌污染,那么蜂蜜可能几天就会发酵变质。

蜂蜜过期

我们购买蜂蜜的时候,一定要购买高波美度的蜂蜜,水分含量低,成熟度高,容易保存。一些低波美度蜂蜜的卖家,标榜自己是什么原生态蜂蜜云云,其实只是幌子掩盖自己的低品质而已,这样的蜂蜜买来尽快吃掉,不然很容易坏掉的。

科学研究和初中证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,以鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。可见,真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期。但作为食品上市,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。 但必须指出的是,如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品,这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质,是不能食用的。当然,如果发酵不严重的话,在60°C左右水浴加热0.5小时处理后还是可以食用的,不过营养价值和作用要差些。 总之,不管什么品种的优质成熟蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。

蜂蜜过期了还能吃吗 蜂蜜的保质期就多久

一、关于蜂蜜的保质期

目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些。

二、关于蜂蜜是否变质

蜂蜜放久了会变质,表现为三个方面:

一是味道变得较酸;

二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体溢出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。

三、关于蜂蜜能否食用

你家的蜂蜜密封不严,又没有低温保存,呈水状,放置了至少三年,可以确定已经开始变质。最好不要再喝了,喝了或许不会对身体造成什么危害,但是已经没有太大的营养价值了。

蜂蜜有保质期吗?放久了还能吃吗?

蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说,蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的,国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶,其实并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果你的蜜足够纯。

蜂蜜为啥能保存很久?据营养学专家介绍,因蜜蜂在采集花蜜的过程中只会带走花朵中的糖分,所以蜂蜜中的水分含量极低,是一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。

除此之外,蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消毒杀菌的作用,这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生,从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

虽然蜂蜜可以保存很长时间,但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用,勿食用过期蜂蜜。

什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜没有怪味,就可继续吃,即使过了保质期也问题不大,如果是优质的蜂蜜,更没有问题。

提醒,蜂蜜变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是蜂蜜放是变得较为稀。朋友们要注意了。

6招辨别蜂蜜质量的好坏

鱼龙混杂的蜂蜜市场,价格相差也很悬殊,在购买蜂蜜前,学点鉴别蜂蜜的常识是非常重要的,如何鉴别蜂蜜的真假,小编建议大家注意6个方面。

1、用手捻,粘手、发黏的是真蜂蜜,如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏,则说明糖的含量较多。

2、口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。

3、质量好的蜂蜜含水量少,黏稠性大,用消毒棒将蜂蜜挑起时,蜂蜜会成丝状,极为绵长,而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。

4、取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上,观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环,证明含有较高的水分。

5、观察蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长,导致蜂蜜发酵,这样的蜂蜜保质期短,容易变质。

6、很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的反而可能是假蜜。

点击展开剩余50%
相关内容
  • 蜂蜜加白醋的功效与作用
  • 鉴别蜂蜜真假的五个简单方法
  • 姜末蜂蜜水做法和功效
  • 姜汤蜂蜜水什么时候喝最好
  • 蜂蜜苹果茶的制作方法
  • 蜂蜜柠檬茶的做法 蜂蜜柠檬茶什么时间喝最好
  • 蜂蜜能直接用来洗脸吗 蜂蜜能直接涂脸上吗
  • 蜂蜜能祛斑吗 怎么用蜂蜜祛斑
  • 蜂蜜面膜怎么做_蜂蜜面膜做法大全
  • 党参蜂蜜的作用与功效
  • 蜂蜜起泡沫是怎么回事
  • 自制苹果醋加蜂蜜的方法步骤知识
  • 蜂蜜加醋的功效和作用
  • 蜂蜜面膜好不好 适合天天做吗
  • 推荐内容
  • 什么是蜜蜂的分群,如何进行
  • 如何喂蜜蜂 怎么给蜜蜂喂白糖
  • 养蜜蜂如何防蟑螂
  • 蜜蜂如何移虫
  • 蜜蜂微孢子虫病的症状和防治
  • 利用蜂王换王和王台换王方法
  • 女生鸡蛋清蜂蜜敷脸的好处
  • 1/2小巢脾的制作及使用
  • 只有蜂王如何繁殖
  • 自采松花粉的吃法,自采松花粉怎么吃
  • © 2012-2020 mip.dancl.cn(多客网)

    电脑版

    湘公网安备 43010402000110号

    备案号:湘ICP备13001014号-1