苦菜_营养价值,功效和作用,副作用和食用禁忌,苦菜怎么做好吃

编辑:01  |  日期:2017-03-25 21:08:57

苦菜简介

山苦荬属中等牧草。茎叶柔嫩多汁,在青鲜时绵羊、山羊喜食。据牧民反映,它于春季对小畜有抓膘作用。牛、马也少量采食,但干枯后不能利用。此外,它还是养猪、养兔、养禽的良好饲料。它的营养价值也较高,据分析,在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中,以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C7018毫克。

苦菜的营养价值

菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菜的功效和作用

苦菜为菊科植物山苦荬的全草或根。归肝、胃、大肠经。有清热解毒,消痈排脓,祛瘀止痛的功效。用于肠痈,肺痈高热,咳吐脓血,热毒疮疔,胸腹疼痛,产后腹痛,痛经。苦菜别名:山苦荬、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。

1、《本草衍义》:折之白乳汁出,常常点瘊子自落。

2、《滇南本草》:凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。

3、《神农本草经》:主五藏邪气,厌谷胃痹。

4、《名医别录》:疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。

5、《日华子本草》:敷蛇咬。

6、《本草会编》:明目,主诸痢。

7、《本草纲目》:治血淋痔瘘。

8、《医林纂要》:泻心解暑,去热除烦,通乳。

苦菜的副作用和食用禁忌

①《本草经疏》:“脾胃虚寒者忌之。”

②《随息居饮食谱》:“不可共蜜食。

苦菜怎么做好吃

拌苦菜

功效:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。

材料:苦菜300克大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克

做法:

1、 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

苦菜南瓜汤

功效:苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用,特别是糖尿病患者如果能坚持服用,对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

材料:克苦150克,南瓜50克,乌梅10克,

做法:取南瓜50克,去皮,切块后熬汤,水开后再将10克乌梅入锅,待熟时将150克苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。

苦菜的药用价值

苦菜能清热解毒、凉血、活血排脓。主治阑尾炎,肠炎、痢疾,疮疖痛肿等症。

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