面条_营养价值,功效和作用,副作用和食用禁忌,面条怎么做好吃

编辑:admin  |  日期:2016-12-08 20:19:34

面条又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。

一大堆面条

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。专家建议,夏季养生应吃多点面。



 

面条的营养价值

面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长。

1碳水化合物

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。面条是运动员的最佳食品,它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

2蛋白质、豆固醇

面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。

3皂角苷、蛋白酶抑制剂等

面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

4铜

面条富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5铁

面条含铁,铁能预防缺铁性贫血。

第6步锌

面条含锌,锌能促进食欲,促进生长发育,增强免疫力,小孩子不能缺锌。

第7步镁

面条含镁,镁能维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。

第8步磷

面条含磷,磷能够维护骨骼健康,神经系统功能,调整血压。

第9步锰

面条含锰,锰能够维持神经和免疫系统,稳定血糖,参与骨的生长与再生。

面条的热量

一团面条

度量单位热量(可食部分热量)

1碗(生)面条(50.0克)142大卡

标准(100克)

每100克的面条含有284大卡的热量。相对于一些高热量高脂肪的食品来说,它不是脂肪性食物,但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明,缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感,所以,每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。摄入284大卡热量相当于做以下运动:

走路74分钟

跑步35分钟

跳绳28分钟

健美操60分钟

面条的功效和作用

面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1对女性痛经有一定缓解作用

面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人),高粱面都有一定的改良作用。

2有助于中老年人骨质疏松

经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗,对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

3有助于降低患心血管病的概率

面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。

4能够有效抗癌

面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

5面有助于抗衰老

吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

 

第6步养胃

吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

第7步增强免疫力

面口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

第8步改善贫血

面能促进人体气血运行。

第9步易于消化吸收

经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

第10步增强精力

面条自古以来就是养心强体的重要食物,所含热量低,常吃能有效地分解脂肪,不会引起肥胖,不会使体重增加;在胃中消化较慢,使人长时间有饱胀感,不易饥饿,可使胰岛素保持在正常,尤其适合长期高强度、背负巨大压力、身心严重透支的工作者;面条不仅含有一定的纤维素,还富含维持神经平衡所必需的各种维生素;面汤可以助益脾胃,促进消化,减少积食。俗话说,“原汤化原食”,说的正是这个道理。

面条副作用

面条+枇杷,易造成腹痛。另外,面食是最容易发胖的

 

面条怎么做好吃

1榨菜肉丝面

材料:

瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

做法:

(1)瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

(2)锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。

(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
 

2鸡丝凉面

材料:

白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

做法:

(1)面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。

(2)白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。

(3)芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

3家常炒面

材料:

面条、鸡蛋、青菜适量,老抽、蚝油、香油少许。

做法:

(1)水烧开后下面条,放点食用油,煮到6成熟就可以。

(2)面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。

(3)把青菜焯好水后放入冷水里过量。

(4)在面条里放半勺老抽上色,加半勺左右蚝油调味。

(5)热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。

6.再煎个鸡蛋放在炒面里,配上一碗紫菜汤什么的更绝。

4炸酱面

原料:

面条、半肥瘦肉末、黄酱、葱、老抽、绿豆芽、黄瓜、大蒜、醋等适量。

做法:

(1)把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀。

(2)将葱切成碎末,把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出,黄瓜洗净后切成丝,大蒜剁成蒜末备用。

(3)在炒锅内倒入较多的油烧热放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

(4)倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。

(5)把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

(6)把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

5担担面

材料:

面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

做法:

(1)锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。

(2)用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

第6步虾仁丸子汤面

材料:

黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。

做法:

(1)将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。

(2)将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。

(3)将荞麦面煮熟放入碗中备用。

(4)将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。

(5)将调味好的卤浇在面上即可食用。

 

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