剁辣椒如何做好 剁辣椒的做法教程

编辑:Monica  |  日期:2018-08-18 12:02:35

又到一年一度的辣椒成熟季节,最不能错过的是如何做一道深受人们喜爱的剁辣椒。带着丰收的喜悦把菜地里采摘回来的红辣椒去蒂、清洗、晾干后,用剁椒铲把红辣椒、生姜、大蒜一起剁碎放适量的盐、糖、白酒,装坛密封,一道开胃爽口的剁辣椒就做成。下面来给大家介绍下剁辣      

(1)准备工作

择选自己家人喜欢、适合的辣椒品种:朝天椒、羊角椒、海椒、大辣椒等,我家每年都选择的羊角椒,因为辣度适中。摘回来的鲜辣椒首先去蒂、洗净稍微晾干水分,说明一下:一定要控干水分,一旦有生水就很容易烂掉。

(2)把辣椒剁碎

用剁椒铲或者菜刀把择洗好的辣椒剁成小碎粒粒。注意啦!做这道工序时一定要戴上一次性手套,最好是穿长袖,防止辣椒末沾到皮肤上,要不然辣得你怀疑人生。

(3)调味

把去皮生姜剁成末,大蒜剥好剁成末。生姜和蒜的比例根据自己的口味喜好来分配。

接下来是调拌,盐、白糖、生姜末、蒜末、白酒等材料一起放入剁好的辣椒粒中拌匀。提示:盐可以稍微放多些,这样剁辣椒就不容易变酸。

(4)装坛

最后把拌好的辣椒装入洗净晾干的玻璃瓶里或瓦坛子里,瓶口必须严格密封,防止漏气以免变质,最好是封上保鲜膜之后再盖紧瓶盖保存,大概一星期后就入味啦!

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